Les visites du jardin de la biodiversité de Mérignac (33700) se concluent toujours par des dégustations originales des produits du jardin, variables suivant la saison.
Aujourd'hui, je vais vous parler des BEIGNETS DE FLEURS SUCRES OU SALÉES!
Les fleurs comestibles sont de plus en plus tendance ces dernières années. Mais, attention toutes les fleurs ne sont pas comestibles (voir une liste non exhaustive à la fin de ce message)!
- Beignets sucrés:
Par temps sec, prélever que les pétales des fleurs mâles (sans l'étamine centrale et sans le calice). Les nettoyer à sec (ne pas les laver). Tremper les fleurs dans la pâte à beignets habituelle (250 g de farine + 2 œufs + 2 cuillères à café de sucre). Les faire frire dans l'huile chaude. On peut aussi mettre du persil haché, du sel et du poivre dans la pâte initiale pour imiter certains Italiens.
Cela convient particulièrement pour: les fleurs de l'acacia, des cucurbitacées, de certains cactus, de la glycine de Chine, de l'oranger et du citronnier, les boutons de rose parfumée.
- Beignets salés:
La même recette en remplaçant le sucre par une cuillère à café de sel permet d'avoir des beignets SALÉS avec: les fleurs de coriandre, d'onagre, de bégonias, de soucis, des marguerites, les cucurbitacées, la glycine de Chine, les boutons de pissenlit...
Avant d'être frites, certaines fleurs (cucurbitacées, tulipe) peuvent se farcir . mes préférences vont vers le fromage (beignets salés) ou le miel (beignets sucrés).
ATTENTION! La majorité des fleurs sont très toxiques. Par exemple, il ne faut absolument pas consommer celles des plantes suivantes: les ancolies, les anémones, l'aristoloche, l'arum, la bourdaine, le bouton d'or, la bryone, la chélidoine, le chèvrefeuille des haies L. xylosteum, toutes les ciguës, la clématite, le cornouiller sanguin, le cyclamen, le delphinium, la digitale, l'euphorbe, le fusain, le genêt, la giroflée, le laurier-rose, le laurier-cerise, le lupin, le muguet, le narcisse,le rhododendron, le séneçon vulgaire, le troène, la yèble (liste non limitative)....
Aujourd'hui, je vais vous parler des BEIGNETS DE FLEURS SUCRES OU SALÉES!
Les fleurs comestibles sont de plus en plus tendance ces dernières années. Mais, attention toutes les fleurs ne sont pas comestibles (voir une liste non exhaustive à la fin de ce message)!
- Beignets sucrés:
Par temps sec, prélever que les pétales des fleurs mâles (sans l'étamine centrale et sans le calice). Les nettoyer à sec (ne pas les laver). Tremper les fleurs dans la pâte à beignets habituelle (250 g de farine + 2 œufs + 2 cuillères à café de sucre). Les faire frire dans l'huile chaude. On peut aussi mettre du persil haché, du sel et du poivre dans la pâte initiale pour imiter certains Italiens.
Cela convient particulièrement pour: les fleurs de l'acacia, des cucurbitacées, de certains cactus, de la glycine de Chine, de l'oranger et du citronnier, les boutons de rose parfumée.
- Beignets salés:
La même recette en remplaçant le sucre par une cuillère à café de sel permet d'avoir des beignets SALÉS avec: les fleurs de coriandre, d'onagre, de bégonias, de soucis, des marguerites, les cucurbitacées, la glycine de Chine, les boutons de pissenlit...
Avant d'être frites, certaines fleurs (cucurbitacées, tulipe) peuvent se farcir . mes préférences vont vers le fromage (beignets salés) ou le miel (beignets sucrés).
ATTENTION! La majorité des fleurs sont très toxiques. Par exemple, il ne faut absolument pas consommer celles des plantes suivantes: les ancolies, les anémones, l'aristoloche, l'arum, la bourdaine, le bouton d'or, la bryone, la chélidoine, le chèvrefeuille des haies L. xylosteum, toutes les ciguës, la clématite, le cornouiller sanguin, le cyclamen, le delphinium, la digitale, l'euphorbe, le fusain, le genêt, la giroflée, le laurier-rose, le laurier-cerise, le lupin, le muguet, le narcisse,le rhododendron, le séneçon vulgaire, le troène, la yèble (liste non limitative)....
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