Artichaut

à l'approche des gelées (novembre), on coupe les feuilles à 20 ou 40cm du sol et on butte en ammoncelant la terre voisine autour de chaque pied, tout en évitant d'enterrer le coeur de la touffe qui pourrirait après avoir blanchi. Vers le 15 décembre couvrir les buttes de feuilles ou de litière. Vers la mis février, par un temps doux, on aérera les touffes en retirant pour la journée, le fumier ou litière. En mars on enlève la couverture, on débutte et on enlève à chaque pied tous les oeilletons, sauf les deux ou trois plus beaux qui constitueront la plante et donneront en juin et juillet, trois ou quatres têtes chacun. A la pemière récolte de juin succède généralement, sur les pieds de 2 ans et plus, une seconde récolte en septembre octobre.