Livre : La cuisine de référence - Michel Maincent

Livre : La cuisine de référence - Michel Maincent

La cuisine de référence

Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Livre de cuisine sans véritable rapport avec le jardin mais tellement bien fait pour celui qui aime cuisiner, qu'on s'est permis de l'inclure dans cette rubrique. Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. La partie fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et dérivés, met l'accent sur la mise en application à l'aide de fiches techniques de fabrication de base incluant suggestions (plats dérivés , garnitures d'accompagnement) produits d'assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.

Auteur(s) : Michel Maincent
Détails : Broché
Date de parution : 11/2002
Edité par : Eds B.p.i.
entre 30 € et 35 €


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