Guide des Parcs et Jardins de France et Portail du Jardin
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Le livre coup de coeur de la semaine
"Végétal"
Phaidon
Végétal

Dans la lignée du best-seller international Cartes : Explorer le monde, ce livre rend hommage à la beauté des plantes et des fleurs et à leur extraordinaire diversité avec des photographies inédites, des images obtenues grâce à des techniques de poin...



    
Du jardin à la cuisine
livre

Fabuleuses légumineuses, avec 140 recettes traditionnelles
Claude Aubert

Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, pois chiches, fèves, pois cassés,
soja et autres légumineuses n’ont pas fini de nous surprendre. On les croyait pesantes et
indigestes, on les appelait « viande du pauvre » et on les avait bannies par crainte des
kilos superflus. Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces idées reçues.
Après nous avoir conté leur histoire, il nous révèle leur exceptionnelle valeur nutritive
et leurs propriétés médicinales. Enfin, il nous apprend ensuite à les métamorphoser en
mille plats savoureux et inattendus : potages, hors d’oeuvre, plats complets, salades,
pâtés, beignets, crêpes, sauces et même desserts.
Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des
ingrédients et les voici transformées en mets qui, quoi qu’on en dise, se digèrent sans
qu’on s’en aperçoive et ne font pas perdre la ligne. Et, s’il est vrai qu’avec ces étonnantes
graines toute une famille fait le plein d’énergie pour le prix d’un bifteck, ce n’est en rien
au détriment de la gastronomie. Bien cuisinés, les légumes secs et le soja s’avèrent
dignes des tables les plus raffinées.
Claude Aubert est l’un des premiers agronomes à avoir, dès la fin des années 60, préconisé
l’agriculture biologique. Il est l’auteur de plusieurs livres sur ce sujet et sur les relations
entre alimentation et santé.

Edité par : Eds Terre vivante - Collection : Conseils d'expert
Broché - 192 pages - Format : 15 x 21 cm - Paru en 09/2009 - tarif : entre 15 € et 20 €


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